Hvit sjokolademousse med et hint av kaffe, det er vanvittig godt det. Smaken passer veldig godt til en mørk og kraftig sjokoladekake som f.eks devils food cake (oppskrift i tidligere bloginnlegg), men det er en kombinasjon jeg har slitt litt med å få til for sjokolademoussen har ikke tålt vekten av flere lag kake, men med denne oppskriften lykkes jeg så den vil jeg gjerne dele.
200 g hvit sjokolade
3 plater gelatin
1/2 dl lettmelk
2 1/2 dl fløte
10 g sukker
1 eggeplomme
1-2 ss kaffe
Gelatinen trenger 5 min i kaldt vann så jeg begynner med den, og så smelter jeg sjokoladen over vannbad. Den hvite sjokoladen tåler mindre varme en vanlig sjokolade så vær forsiktig med varmen. mens den smelter varmer jeg melken og 1/2 dl av fløten til kokepunktet, og så visper jeg eggeplomen sammen med sukkeret. Den varme fløtemelken tømmes over eggeblandingen sakte mens jeg visper, dereter klemmer jeg vannet ut av gelatinen og smelter den i før jeg tømmer den over den smeltede sjokoladen. Nå smaker jeg til med 1-2 ss kaffe, og så visper jeg resten av fløten og vender den inn.
for å bruke den som fyll må den avkjøles i kjøleskapet et par, tre timer før du fyller kaken. Den er også super som desert, men da kan du godt kutte ut en av gelatinplatene, og la den få stå i fred 4 timer
