Sist jeg skulle lage vafler oppdaget jeg at jeg var helt tom for sukker, etter litt romstering i skapet fant jeg et norgesglass med mørkt sukker. Jeg bestemte meg for at det fikk gå, og selv om jeg forventet at dette skulle forandre smaken ble jeg overasket over at det var en vesentlig forbedring. Etter denne oppdagelsen har jeg brukt dagen på å eksperimentere med min devil`s food cake oppskrift. av de tre versjonene jeg laget og brukte venner som smakspanel vant denne nesten enstemig.
125 g usaltet smør
3,5 dl mørkt klebrig sukker.
2 egg
3,5 dl mel
7ss kakao
1ts natron
1/4 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts pulverkaffe
1dl kokende vann
1,3 dl melk
kjør smør og sukker i kjøkkenmaskin til det lysner, tilsett et egg i gangen, (pisk til røren tydelig lysner i farge) bland det tørre i en bolle, du skal tilsette det tørre og det våte vekselvis, og det er viktig å sikte det tørre.
Denne røren holder til to 22-23 cm store former. Dene kaken er vanskelig å dele for å fylle så jeg baker flere bunner for å kunne fylle den. røren kan godt stå en stund i kjøleskapet, og stekes når den er kald hvis du ikke har flere like store former. husk da at den må stå litt lengre i ovnen, men den blir like saftig og god.
Stek kakene på 175 grader i ca 20 min. prøv med en strikkepinne eller lignende for å se om den er ferdig. Det fine med denne kaken er at den ikke ramler sammen selv om du prøver den for tidlig.
